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フードデザイン

カード 72枚 作成者: かず (作成日: 2015/02/17)

  • 和室に入るときに踏んではいけない2つのものとは?

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  • 1

    和室に入るときに踏んではいけない2つのものとは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • たたみのへり ふち

    解説

  • 2

    座布団に座るときに注意することは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 下座側から あいさつは座る前で

    解説

  • 3

    座礼と立って行う礼の違い

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 座礼は目線を合わせない

    解説

  • 4

    お辞儀は何の気持ちが大きいほど深く長い礼をするのか

    補足(例文と訳など)

    答え

    • おわびやかんしゃ

    解説

  • 5

    日本料理の代表的な3つの料理

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 本膳料理 懐石料理 会席料理

    解説

  • 6

    箸置きがない場合、箸をどうやっておくのか?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 箸袋をかわりにおって使う

    解説

  • 7

    手に持って良いのはどの器?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ご飯茶碗 刺身の醤油皿 お茶の湯のみ お吸い物

    解説

  • 8

    刺身を食べる時わさびをどう使うか?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 刺身に乗せて食べる

    解説

  • 9

    ねぶり箸とは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 箸をなめること

    解説

  • 10

    カロリーがない甘味料には2種類あり、1つは( )。 ( )の量で砂糖並みの甘さを出せるもの。 もう1つは、その甘味料の成分を人間の体が( )、味わうだけでそのまま( に )もの。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • とても強いもの ほんの少し 利用できず 体外 出てしまう

    解説

  • 11

    砂糖よりもっと甘いものの代表例は? それは何の仲間?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ステビア 菊

    解説

  • 12

    エリストールはでんぷんを分解して何を作り、それを酵母で何させたものか?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ブドウ糖 発酵

    解説

  • 13

    人の消化酵素では分解されにくく、大腸のビフィズス菌を繋殖させる作用をもつものは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • フルクトオリゴ糖

    解説

  • 14

    虫歯の予防に有効で、菓子製造に利用されるのは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • パラチノース

    解説

  • 15

    キシロースを還元して得られるもので、虫歯菌に利用されないのは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • キシリトール

    解説

  • 16

    カロリーが低く、食品添加物として認可されている合成甘味料は?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • アスパルテーム

    解説

  • 17

    レモンドレッシングはどう作る?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 塩胡椒+レモン汁 最後に油

    解説

  • 18

    ホワイトソースは何と何をどうするようにして炒めたホワイトルウを何と何で伸ばして煮込むか?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • バターと小麦粉 牛乳とスープ

    解説

  • 19

    りんごの褐変を防ぐには?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 塩水にくぐらせる

    解説

  • 20

    サンドイッチにマーガリンを塗るのは、何が何にどうするのを防ぐためか?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 具の水分がパンに染み込む

    解説

  • 21

    紅茶はどのくらいの温度で入れるか?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 熱湯

    解説

  • 22

    茶碗蒸しで蓋がないときは何をかわりに使うか?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • アルミホイル

    解説

  • 23

    蒸し器がない場合どうやって加熱するか?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 茶碗の高さの半分までの水を注いで使う

    解説

  • 24

    キャラメルは何が立つのがよくて、何がだめか。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 湯気はよくて、煙はだめ

    解説

  • 25

    飯の抜き型をなんという?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 物相

    解説

  • 26

    おせちのときの人参の切り方は?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ねじり梅

    解説

  • 27

    吉野どりとは、何をまぶした鶏肉のことか?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 片栗粉

    解説

  • 28

    補足(例文と訳など)

    答え

    • サーバー ドロッパー ペーパーフィルター

    解説

  • 29

    フォンダンショコラを焼いた型の名前は?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • セルクル

    解説

  • 30

    世界のクリスマスケーキは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 茶色でシンプル

    解説

  • 31

    日本のクリスマスケーキは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • カラフルで華やか

    解説

  • 32

    ブッシュドノエルはどこの国の?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ドイツ

    解説

  • 33

    ブッシュドノエルとはクリスマスの何という意味?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • まき

    解説

  • 34

    ドイツのふわっとしたお菓子ケーキは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • シュトーレン

    解説

  • 35

    シュトーレンとはどういう意味?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 柱 棒 など

    解説

  • 36

    三大栄養素とは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 炭水化物 たんぱく質 脂質

    解説

  • 37

    世界三大珍味とは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • トリュフ フォアグラ キャビア

    解説

  • 38

    日本三大珍味とは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • からすみ うに このわた

    解説

  • 39

    世界三大スープとは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ブイヤベース トムヤムクン ボルシチ

    解説

  • 40

    日本三大牛とは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 松坂牛 神戸牛 近江牛

    解説

  • 41

    日本三大ラーメンとは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 札幌ラーメン 博多ラーメン 喜多方ラーメン

    解説

  • 42

    三大蟹とは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • タラバガニ ズワイガニ 毛ガニ

    解説

  • 43

    三大穀物とは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 稲 小麦 トウモロコシ

    解説

  • 44

    ナイフ、フォーク、スプーンなどのこと

    補足(例文と訳など)

    答え

    • カトラリー

    解説

  • 45

    レストランのワイン係りのことをなんという?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ソムリエ

    解説

  • 46

    フランス語で居酒屋とは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ビストロ

    解説

  • 47

    お菓子職人とは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • パテシエ

    解説

  • 48

    フランス語で稲妻とは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • エクレア

    解説

  • 49

    フランス語で千枚の葉とは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ミルフィーユ

    解説

  • 50

    レストランなどを星の数であらわしているものは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ミシュラン

    解説

  • 51

    田んぼのチキンとは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • カエル

    解説

  • 52

    イタリア雑炊とは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • リゾット

    解説

  • 53

    イタリア語で残り物という意味のものは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ラビオニ

    解説

  • 54

    ヴェルデはなんの野菜のピューレを加えたものか?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ほうれん草

    解説

  • 55

    ドイツ語で樹木の菓子とは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • バウムクーヘン

    解説

  • 56

    シュークリームのシューとはフランス語でなんという意味か?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • キャベツ

    解説

  • 57

    カスピ海の真珠とは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • キャビア

    解説

  • 58

    海のパイナップルとは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ホヤ

    解説

  • 59

    森のバターとは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • アボカド

    解説

  • 60

    海のミルクとは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • カキ

    解説

  • 61

    畑の肉とは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 大豆

    解説

  • 62

    ガリとは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • しょうが

    解説

  • 63

    ナミダとは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • わさび

    解説

  • 64

    シャリとは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 寿司飯

    解説

  • 65

    ムラサキとは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • しょうゆ

    解説

  • 66

    あがりとは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • お茶

    解説

  • 67

    食用のかたつむりといえば?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • エスカルゴ

    解説

  • 68

    ボタンの肉とは?なんの肉?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • いのしし

    解説

  • 69

    さくら肉とは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • うま

    解説

  • 70

    メキシコのタコスの生地。トウモロコシの粉で作った薄いパンのことをなんという?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • トルティージャ

    解説

  • 71

    2次発酵のあと軽くゆでて作られるパンは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ベーグル

    解説

  • 72

    イタリアのパンで、生地にオリーブとローズマリーを埋め込んでいるものは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • フォカッチャ

    解説

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