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学年末考査 家庭科

カード 16枚 作成者: *水銀* (作成日: 2015/02/15)

  • グリセリンと脂肪酸が3つ結合したもの

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  • 1

    グリセリンと脂肪酸が3つ結合したもの

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 中性脂肪

    解説

  • 2

    脂肪酸は 飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、( ) に分けられる

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 多価不飽和脂肪酸

    解説

  • 3

    体内では作るのとのできない脂肪酸

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 必須脂肪酸

    解説

  • 4

    脂質を含む食品を取るとき気をつけること

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 植物、畜肉、魚類には異なった脂肪酸が含まれるので、バランス良く取る

    解説

  • 5

    体内では作るのとのできない9種類のアミノ酸

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 必須アミノ酸

    解説

  • 6

    人に体にとって理想的なアミノ酸量

    補足(例文と訳など)

    答え

    • アミノ酸評定パターン

    解説

  • 7

    100%に満たない「制限アミノ酸」の中でも、最も不足度の高いもの

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 第一制限アミノ酸

    解説

  • 8

    第一制限アミノ酸のパーセント値

    補足(例文と訳など)

    答え

    • アミノ酸価

    解説

  • 9

    不足するアミノ酸価をほかの食品から補うことにより、栄養価を高めること

    補足(例文と訳など)

    答え

    • タンパク質の補足効果

    解説

  • 10

    屠殺後、筋肉中の酵素の働きで自己消化が起こり、柔らかく風味の良い肉になること

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 肉の熟成

    解説

  • 11

    卵の性質 熱凝固性、泡立ち性、( )、希釈性

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 乳化性

    解説

  • 12

    卵黄は68℃ 卵白は( )℃ で固まる

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 73

    解説

  • 13

    野菜は( )の違いから、緑黄色野菜と淡色野菜の分けられる

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 可食部のカロテン含有量

    解説

  • 14

    可食部100gあたりカロテン600μg以上含む野菜のこと

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 緑黄色野菜

    解説

  • 15

    飯に汁とおかずを組み合わせたもの

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 一汁三菜

    解説

  • 16

    ナイフやフォークは( )から順番に使う

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 外側

    解説

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