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給食経営管理論

カード 8枚 作成者: ふなし (作成日: 2014/08/30)

  • 特定給食施設

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  • 1

    特定給食施設

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 継続的に100食/回以上or250食/日以上

    解説

  • 2

    損益分岐点

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 売上高線と総費用線の交点

    解説

  • 3

    期間中の食材料費

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 期首在庫金額+期間支払い金額−期末在庫金額

    解説

  • 4

    大量調理施設衛生管理マニュアルの対象となる調理施設

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 300食/回又は750食/日

    解説

  • 5

    液卵の保存温度

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 8℃以下

    解説

  • 6

    乳・濃縮乳の保存温度

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 10℃以下

    解説

  • 7

    調理台の殺菌法

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 70%アルコール

    解説

  • 8

    入院時食事療養の単位

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 保険医療機関

    解説

56905

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