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細菌性食中毒

カード 20枚 作成者: でれっき (作成日: 2014/07/06)

  • 腸管ビブリオ
    原因食

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教材の説明:

原因食
潜伏期

公開範囲:

公開

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  • 1

    腸管ビブリオ 原因食

    補足(例文と訳など)

    答え

    • イカ、アジ、タコなど魚介類

    解説

  • 2

    サルモネラ 原因食

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 鶏卵(生卵)、食肉、練り製品、納豆、あん類、サラダ、マヨネーズ

    解説

  • 3

    腸管出血性大腸菌 原因食

    補足(例文と訳など)

    答え

    • サラダ、牛レバー刺、ユッケ、鹿肉、カイワレ大根

    解説

  • 4

    ウェルシュ菌 原因食

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 鳥獣肉、魚介類料理、カレーライス、シチュー

    解説

  • 5

    カンピロバクター 原因食

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 生牛乳、鶏肉、焼き鳥

    解説

  • 6

    エルシニア 原因食

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 動物によって汚染された食品、水

    解説

  • 7

    セレウス感染型 原因食

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 肉類、スープ

    解説

  • 8

    ボツリヌス 原因食

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ソーセージ、ハム、肉、野菜などの缶詰、瓶詰、いずし、真空パック入りからし蓮根

    解説

  • 9

    黄色ブドウ球菌 原因食

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 穀類及び加工品 複合調理食品 化膿巣のある調理人の作った食品

    解説

  • 10

    腸炎ビブリオ 潜伏期

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 20時間

    解説

  • 11

    サルモネラ 潜伏期

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 20時間

    解説

  • 12

    腸管出血性大腸菌 潜伏期

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 4〜8日 長い!

    解説

  • 13

    ウェルシュ菌 潜伏期

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 4〜24時間

    解説

  • 14

    カンピロバクター 潜伏期

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 2〜6日

    解説

  • 15

    エルシニア 潜伏期

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 1〜4日

    解説

  • 16

    セレウス毒素型 潜伏期

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 1〜6時間

    解説

  • 17

    ボツリヌス 潜伏期

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 8〜38時間

    解説

  • 18

    黄色ブドウ球菌 潜伏期

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 1〜6時間 短い!

    解説

  • 19

    セレウス感染型 潜伏期

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 8〜16時間

    解説

  • 20

    セレウス毒素型 原因食

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 米飯、焼き飯、焼きそば、スパゲティなどでんぷん質

    解説

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