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細菌性食中毒

カード 18枚 作成者: でれっき (作成日: 2014/07/06)

  • 腸炎ビブリオ
    ラテン名
    分類

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教材の説明:

細菌性食中毒
ラテン名、分類、特徴

公開範囲:

公開

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  • 1

    腸炎ビブリオ ラテン名 分類

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Vibrio parahaemolyticus グラム陰性 通性嫌気性桿菌 無芽胞

    解説

  • 2

    サルモネラ ラテン名 分類

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ネズミチフス S.Typhimurium ゲルトネル菌 S.Enteritidis グラム陰性 通性嫌気性桿菌 無芽胞

    解説

  • 3

    腸管出血性大腸菌 ラテン名 分類

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Enterohemorrhagic Escherichia coli グラム陰性 通性嫌気性桿菌 無芽胞

    解説

  • 4

    ウェルシュ菌 ラテン名 分類

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Clostridium perfringens グラム陽性 偏性嫌気性桿菌 有芽胞

    解説

  • 5

    カンピロバクター ラテン名 分類

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Campylobacter jejuni/coli グラム陰性 微好気性桿菌 無芽胞 (らせん菌)

    解説

  • 6

    エルシニア ラテン名 分類

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Yersinia enterocolitica グラム陰性 通性嫌気性桿菌 無芽胞

    解説

  • 7

    セレウス ラテン名 分類

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Bacillus cereus グラム陽性 通性嫌気性桿菌 有芽胞

    解説

  • 8

    ボツリヌス ラテン名 分類

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Clostridium botulinum グラム陽性 偏性嫌気性桿菌 有芽胞

    解説

  • 9

    黄色ブドウ球菌 ラテン名 分類

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Staphylococcus aureus グラム陽性 通性嫌気性球菌 無芽胞

    解説

  • 10

    腸炎ビブリオ 特徴

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 好塩菌 分裂速度が速い 発生件数多い 淡水で溶菌

    解説

  • 11

    サルモネラ 特徴

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 熱に弱い(60度で死滅) 腸管に存在 発生件数多い

    解説

  • 12

    腸管出血性大腸菌 特徴

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ベロ毒素(易熱性)を産生 少ない菌量でも発症 血清型で分類 O157:H7 O:菌体抗原 H:鞭毛抗原

    解説

  • 13

    ウェルシュ菌 特徴

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ガス壊疽原因菌 A〜E型に分類 食中毒の原因はA型 腸管内で芽胞形成時にエンテロトキシンを分泌 芽胞は耐熱性

    解説

  • 14

    カンピロバクター 特徴

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 微好気性なので 3〜15%の酸素で発育 少ない菌量でも発症 発生件数多い

    解説

  • 15

    エルシニア 特徴

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 低温細菌 (10°C以下でも増殖可能) ペットから感染 エンテロトキシン産生 摂取直前の加熱は有効

    解説

  • 16

    セレウス 特徴

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 感染型(下痢型) 生体内でエンテロトキシン産生 毒素型(嘔吐型) 食品中にエンテロトキシン産生

    解説

  • 17

    ボツリヌス 特徴

    補足(例文と訳など)

    答え

    • A〜G型に分類 毒素は熱に不安定 A,B型菌芽胞は耐熱性 コリン作動性神経接合部に結合、Ach遊離阻害、神経麻痺 致命率高い

    解説

  • 18

    黄色ブドウ球菌 特徴

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 耐塩性、菌は易熱性 食品にエンテロトキシン産生 毒素はA〜E型に分類,耐熱性 コアグラーゼ(血液凝固酵素)産生能

    解説

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