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6シャンパーニュ地方

カード 57枚 作成者: centifolia (作成日: 2014/04/24)

  • <地方概略>栽培面積(2010年)

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教材の説明:

ソムリエ・ワインアドバイザー・ワインエキスパート呼称資格認定試験対策  (不完全箇所等順次更新します。)。 アカデミー・デュ・ヴァンの講座に準拠しています。

公開範囲:

公開

言語:

  • カード表 : 日本語
  • カード裏 : 日本語
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  • 1

    <地方概略>栽培面積(2010年)

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 3.3万ha フランス全体:約83.6万ha(2009年)

    解説

  • 2

    <地方概略>年間生産量(2010年)

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 248万hℓ

    解説

  • 3

    <地方概略>気候

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 大陸性気候

    解説

  • 4

    <地方概略>土壌

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 白亜質の石灰質土壌

    解説

  • 5

    <地方概略>県名

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ☆①Marne マルヌ(全体の80%) ②Aubeオーブ③Aisneエーヌ④Aeine-et-Marneセーヌ・エ・マルヌ⑤Haute-Marneオート・マルヌ

    解説

  • 6

    <地方概略>特徴

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ①パリの北東約150キロ ②フランス最北端のワイン産地 ③販売本数3億2,300万本うち44%輸出

    解説

  • 7

    <ブドウ品種>主なブドウ品種

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 黒ブドウ:ピノ・ノワール、ムニエ 白ぶどう:シャルドネ

    解説

  • 8

    <ブドウ品種>ブドウ品種の特徴 シャルドネ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • エレガントな繊細さと軽快さ 主な栽培地区:Cote de Blanc

    解説

  • 9

    <ブドウ品種>ブドウ品種の特徴 ピノ・ノワール

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 骨格を形成し、味わいに力強さと芳醇なブーケを生む 主な栽培地区:Montagne de Reims

    解説

  • 10

    <ブドウ品種>ブドウ品種の特徴 ムニエ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 果実味豊かで熟成が早いワインを生む 主な栽培地区:Vallee de la Marne

    解説

  • 11

    <生産地区>主要3地区+2地区

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ①モンターニュ・ド・ランス地区   Montagne de Reims  ②ヴァレー・ド・ラ・マルヌ地区   Vallée de la Marne ③コート・デ・ブラン地区 Côte des Blancs ④コート・ド・セザンヌ地区 ⑤コート・ド・バール地区

    解説

  • 12

    <生産地区>モンターニュ・ド・ランス地区

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ランス郊外の丘陵地 ピノ・ノワール主体 モンターニュ=山、モンターニュの付く地名はフランス国内に数多くある。

    解説

  • 13

    <生産地区>ヴァレー・ド・ラ・マルヌ地区

    補足(例文と訳など)

    答え

    • マルヌ河沿いの生産地 ムニエ主体 ヴァレー=谷

    解説

  • 14

    <生産地区>コート・デ・ブラン地区

    補足(例文と訳など)

    答え

    • エペルネ南方の丘陵地 シャルドネ主体 コート=丘

    解説

  • 15

    <AOC>種類

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ①シャンパーニュ Champagne   色:ロゼ・白 タイプ:発泡酒 品種:ピノ・ノワール、ムニエ、シャルドネ ②コトー・シャンプノワ Coteaux Champenois 色:赤・ロゼ・白 タイプ:スティル 品種:ピノ・ノワール、ムニエ、シャルドネ ③ロゼ・デ・リセ  Rose des Riceys 色:ロゼ   タイプ:スティル   品種:ピノ・ノワール100%

    解説

  • 16

    <グラン・クリュ>モンターニュ・ド・ランス地区(ピノ・ノワール主体)

    補足(例文と訳など)

    答え

    • アンボネ Ambonnay ボーモン・シュール・ヴェズル Beaumont-sur-Vesle ブージィ Bouzy   ルヴォワ Louvois マイィMailly ピュイジュー Puisieulx シルリー Sillery ヴェルズネー Verzenay ヴェルジー Verzy <暗記のポイント> アンボネと9クリュあることだけ暗記する。

    解説

  • 17

    <グラン・クリュ>ヴァレー・ド・ラ・マルヌ地区(ムニエ主体)

    補足(例文と訳など)

    答え

    • アイ Aÿ トゥール・シュール・マルヌ Toirs-sur-Marne <暗記のポイント> アイと2クリュあることだけは暗記。 トゥール・シュール・マルヌはヴァレー・ド・ラ・マルヌ地区とマルヌが一致なので暗記不要。

    解説

  • 18

    <グラン・クリュ>コート・デ・ブラン地区(シャルドネ主体)

    補足(例文と訳など)

    答え

    • アヴィズ Avize   シュイィ Chouilly クラマン Cramant ル・メニル・シュール・オジェ Le Mesnil-sur-Oger    オジェ Oger     オワリィ Oiry <暗記のポイント> アヴィズと6クリュあることと CとOのつく地区はコート・デ・ブランだけを暗記。

    解説

  • 19

    <製造工程>Vendange / ヴァンダンジュ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 収穫 通常9月中旬~10月初旬頃 必ず手摘みで収穫

    解説

  • 20

    <製造工程>Epluchage / エプルシャージュ  ⇒試験対象外

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 選果 収穫後すぐ 収穫されたぶどうは畑の脇で選別され、未熟なぶどうや傷付いた粒は捨てられます。

    解説

  • 21

    <製造工程>Pressurage / プレシュラージュ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 圧搾 収穫後すぐ

    解説

  • 22

    <製造工程>Fermentation alcoolique / フェルマンタシオン・アルコーリック

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 一次発酵 畑ごと、ブドウ品種ごとに別々にステンレスタンクや木樽に入れ、10~15日間程度アルコール発酵を行い、ブドウ果汁をワインにする。

    解説

  • 23

    <製造工程>Assemblage / アッサンブラージュ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 調合 翌2月頃滓引き後 Vins de Reserve / ヴァン・ド・レゼルヴ(前年あるいは前々年収穫のワイン)を含め、第一次醗酵で得た、年度、畑、種類の違うワイン(原酒)を数十種類ほど各メーカーのブランドイメージに沿って混合し、味わいを均一化させます。

    解説

  • 24

    <製造工程>Tirage / ティラージュ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ☆瓶詰 少量のシャンパン酵母と蔗糖(24g/リットル)を混ぜた液体(リキュール・ド・ティラージュ / liqueur de tirage)を加え、瓶詰。

    解説

  • 25

    <製造工程>Deuxieme Fermentation / ドゥジェム・フェルマンタシオン

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 瓶内二次発酵 6~8週間で終了。 働き終えた酵母は滓となって沈殿。

    解説

  • 26

    <製造工程>Maturation sur lie/マチュラシオン・シュル・リー

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 滓とともに熟成 熟成義務  ノン・ヴィンテージ(ノン・ミレジメ)ティラージュ後15ヶ月  ヴィンテージ(ミレジメ)ティラージュ後3年

    解説

  • 27

    <製造工程>Mise sur pointe/ミズ・シュル・ポワント

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 倒立 ピュピトルPupitre(滓下げ台)に瓶口を下にして並べる。

    解説

  • 28

    <製造工程>Remuage / ルミアージュ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ☆動瓶 5~6週間、毎日瓶を1/8回転ずつ回転、最終的に倒立。滓を瓶口に集積。

    解説

  • 29

    <製造工程>Degorgement / デゴルジュマン

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ☆滓抜き 瓶口を-20℃の塩化カルシウム水溶液につけ溜まった滓を凍結。王冠を抜栓して滓を飛び出させる。

    解説

  • 30

    <製造工程>Dosage / ドザージュ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ☆門出のリキュール添加 目減り分をリキュール(ワイン+糖分)で補填。添加量により甘辛が決定。 門出のリキュール:リキュール・デグスペディション / liqueur d'expedition

    解説

  • 31

    <製造工程>Bouchage / ブシャージュ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 打栓

    解説

  • 32

    <製造工程>Etiquetage/エティクタージュ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ラベル貼り ADVテキストにはラベル貼り(Habillage アビヤージュ)と記載。

    解説

  • 33

    <規定>残糖量の表示  3g/ℓ  

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ブリュット・ナチュール / Brut Nature パドセ/Pas Dose ドザージュ・ゼロ/Dosage Zero <注>ドザージュをしていないもののみ使用可。

    解説

  • 34

    <規定>残糖量の表示  0~6g/ℓ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • エクストラ・ブリュット / Extra Brut

    解説

  • 35

    <規定>残糖量の表示  12g/ℓ未満

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ブリュット / Brut

    解説

  • 36

    <規定>残糖量の表示  12~17g/ℓ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • エクストラ・ドライ / Extra Dry

    解説

  • 37

    <規定>残糖量の表示  17~32g/ℓ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • セック / Sec

    解説

  • 38

    <規定>残糖量の表示  32~50g/ℓ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • デゥミ・セック / Demi Sec

    解説

  • 39

    <規定>残糖量の表示  50g/ℓ超

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ドゥー / Doux

    解説

  • 40

    <規定>残糖量の表示  許容範囲

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ±3g/ℓ

    解説

  • 41

    <規定>アルコール度

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 11度以上

    解説

  • 42

    <規定>圧搾 1回目

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ☆La Cuvée ラ・キュヴェ または Tête de Cuvée テート・ド・キュヴェ ブドウ4000kgから果汁2050ℓ

    解説

  • 43

    <規定>圧搾 2回目

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ☆Première Taille プルミエール・タイユ 500ℓ

    解説

  • 44

    <規定>圧搾 3回目 ⇒試験には出題されない

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Deuxème Taille ドゥージェム・タイユ 205ℓ

    解説

  • 45

    <規定>圧搾 4回目 ⇒試験には出題されない

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Rebêche ルベーシュ シャンパンへの使用は認められない。

    解説

  • 46

    <規定>ラベル表示① ブラン・ド・ブラン Blanc de Blancs

    補足(例文と訳など)

    答え

    • シャルドネだけで造られたシャンパーニュ。 白ブドウの酸味が生かされたすっきりとした味わい。

    解説

  • 47

    <規定>ラベル表示① ブラン・ド・ノワール Blanc de Noirs

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ピノ・ノワールとピノ・ムニエ、またはどちらか1種類だけで造られたシャンパーニュ。 黒ブドウの果実味が生かされたコクのある味わい。

    解説

  • 48

    <規定>ラベル表示②  NM

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Negociant-Manipulant ネゴシアン マニピュラン 葡萄を一部または全量購入して製造する生産者 大規模な場合が多い

    解説

  • 49

    <規定>ラベル表示②  CM

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Cooperative-Manipulant コーポラティブ マニピュラン シャンパーニュ生産者の協同組合

    解説

  • 50

    <規定>ラベル表示②  RM

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Recoltant-Manipulant レコルタン マニピュラン 自社の葡萄だけで製造する生産者 小規模な場合が多い

    解説

  • 51

    <規定>ラベル表示②  MA

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Marque d'Acheteur マルク・ダシュトゥール 生産者のブランドではなく、顧客からのオーダーにより造られたプライベートシャンパーニュのこと。エチケットにはレストラン名など顧客名が入り、実際にシャンパーニュを造った生産者の名前は記載されない。

    解説

  • 52

    <規定>ラベル表示②  RC

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Recoltant-Cooperative レコルタン コーポラティブ 葡萄栽培家の協同組合

    解説

  • 53

    <規定>ラベル表示②  SR

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Societe de Recoltant ソシエテ・ド・レコルタン 同族の葡萄栽培家によって構成される会社

    解説

  • 54

    <規定>ラベル表示③ ノンミレジメNon Millésimé

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ヴィンテージ(収穫年)がラベルに記載が無。様々な年のワインをブレンド。Non Vintageとも。 ティラージュ(瓶詰め)後最低15ヶ月熟成が必要。

    解説

  • 55

    <規定>ラベル表示③ ミレジメ Millésimé

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ヴィンテージが記載され、主にその年のワインで構成される(他の年のワインも20%ブレンド可能) 良年のみ造られる。 Vintage Champagneとも。 ティラージュ(瓶詰め)後最低36ヶ月熟成が必要。

    解説

  • 56

    <規定>ラベル表示④ Grand Cru(グラン・クリュ)

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 格付Cru100%の畑の葡萄だけで造られたシャンパン

    解説

  • 57

    <規定>ラベル表示④ Premier Cru(プルミエ・クリュ)

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 格付Cru90%以上の畑の葡萄だけで造られたシャンパン。

    解説

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