zuknow learn together

新しい教材を作成

調理師

カード 42枚 作成者: ゆー (作成日: 2016/06/11)

  • 動物はすべて殺したり食べたりすることを禁じている宗教は?また特に何の動物を強く禁じているか

解説面  クリックしてカードを裏返す

アプリをダウンロードして、このコンテンツを学習しよう! AppStore / Google Play

教材の説明:

調理師試験用

公開範囲:

公開

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • 1

    動物はすべて殺したり食べたりすることを禁じている宗教は?また特に何の動物を強く禁じているか

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ヒンズー教、特に牛肉を禁じる

    解説

  • 2

    豚肉、ラクダ、血液を食べることを禁じる宗教は?また魚類については限定的に禁じているがそれはどういうものか?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ユダヤ教、ウロコとヒレのない魚類

    解説

  • 3

    アルコール、血液の摂取が禁じられている宗教は?また特に禁じられているものは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • イスラム教、豚肉

    解説

  • 4

    古墳時代に伝わった仏教の影響により飛鳥時代に出された命令は?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 肉食禁止令

    解説

  • 5

    全世界の40%の食事様式の文化は何か。また30%は何か

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 40%は手食、30%はナイフ・スプーン食、箸食

    解説

  • 6

    中国大陸で生まれ東アジアに広まり、日本には弥生時代に伝わったものは

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 箸食文化

    解説

  • 7

    天削型、利休型、元禄型、丁六型とあり江戸時代中期から客用に使用されたのは

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 割り箸

    解説

  • 8

    鎌倉時代に発達した精進料理はどんな食事の習慣が始まったか

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 1日3回食

    解説

  • 9

    中国から伝来した普茶料理、卓袱料理が変化し和食が完成していったのは何時代か

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 江戸時代

    解説

  • 10

    肉食が解禁され牛肉屋や牛鍋屋が多く開店したのは何時代か

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 明治時代

    解説

  • 11

    春の七草は?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ

    解説

  • 12

    端午の節句の行事食は

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 柏餅、ちまき

    解説

  • 13

    現在の婚礼などの儀式料理の原型で室町時代に始まった料理は

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 本膳料理。饗の膳と酒の礼式である式三献からなる

    解説

  • 14

    室町時代に誕生した茶道と結びついた料理は

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 懐石料理

    解説

  • 15

    酒を楽しむ料理として発展した現在の宴席の主流様式となってる料理は

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 会席料理

    解説

  • 16

    北海道の郷土料理は

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ルイベ、三平汁、ジンギスカン

    解説

  • 17

    長野県の郷土料理は

    補足(例文と訳など)

    答え

    • おやき、五平餅、さくら鍋

    解説

  • 18

    徳島県の郷土料理は

    補足(例文と訳など)

    答え

    • そば米雑炊

    解説

  • 19

    宮崎県の郷土料理は

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 冷汁、湯なます、日の出南京

    解説

  • 20

    油を使った爆(バオ)高温の油で一気に炒める、炸(チャー)油で揚げるなどの調理技術に優れた濃厚な味付けの料理が多い中国の料理は?また代表的な料理は

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 北京料理、羊肉のしゃぶしゃぶ

    解説

  • 21

    長江下流で発展した淡白な味付けもあるが濃厚な味付けが中心の中国料理は?また代表的な料理は

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 上海料理、トンポーロー、上海蟹の蒸し物

    解説

  • 22

    辛味の効いた味付けの中国料理で麻婆豆腐や担々麺などが代表的なものは

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 四川料理

    解説

  • 23

    珠江流域で発展したあらゆる動植物が食材となり調理法も多彩で淡白な味付けの中国料理は

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 広東料理、飲茶、点心など

    解説

  • 24

    パエリア、ガスパチョ、シェリー酒などを用いる料理は

    補足(例文と訳など)

    答え

    • スペイン料理

    解説

  • 25

    フォアグラ、トリュフ、エスカルゴなど用いる料理

    補足(例文と訳など)

    答え

    • フランス料理

    解説

  • 26

    ローストビーフ、フィッシュアンドチップスなどに代表される料理は

    補足(例文と訳など)

    答え

    • イギリス料理

    解説

  • 27

    ザウアークラウト、タルタルステーキ、ソーセージなどが代表される料理

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ドイツ料理

    解説

  • 28

    医食同源の思想をもとに作られた料理は

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 中国料理

    解説

  • 29

    気候や風土、宗教の違いにより個性ある料理といわれるのは

    補足(例文と訳など)

    答え

    • エスニック料理

    解説

  • 30

    モロヘイヤスープ、コシャリに代表される料理は

    補足(例文と訳など)

    答え

    • エジプト料理

    解説

  • 31

    代表的な料理にタンドリーチキン様々な香辛料がミックスされたガラムマサラを使用する料理とは

    補足(例文と訳など)

    答え

    • インド料理

    解説

  • 32

    ぬくまむという魚醤が使われ代表的な料理にゴイクン(生春巻)などある料理は

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ベトナム料理

    解説

  • 33

    家庭内で食べることを内食というが惣菜など購入し家庭で食べるのは?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 中食

    解説

  • 34

    生産、出荷、流通の履歴を管理し追跡できるシステムのことを

    補足(例文と訳など)

    答え

    • トレーサビリティ

    解説

  • 35

    日本が最も輸入に頼っているものは、また自給率が高いものは

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 輸入→小麦、豆類、自給→鶏卵、米

    解説

  • 36

    特別用途食品は内閣総理大臣の許可が必要でありその許可の権限が消費者庁長官に委任されている、その特別用途食品は何に規定されているか

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 健康増進法

    解説

  • 37

    内閣総理大臣が栄養表示基準を定め健康増進法で規定されているものは

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 栄養表示

    解説

  • 38

    食品衛生管理者は何で規定されているか?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 食品衛生法

    解説

  • 39

    食品安全基本法で規定されており、内閣府に設置されているものは?また主に行ってることは

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 食品安全委員会、主に食品健康影響評価(リスク評価)を行う

    解説

  • 40

    調理師免許の申請はどこにするか、また氏名や本籍地の変更が生じた際は何日以内に変更の申し出をするか

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 住所地の都道府県知事。変更が生じた際は30日以内に

    解説

  • 41

    食品衛生業務に携われるのは国家資格を取得した者または都道府県知事から認定を受けた者である。食品衛生業務に携われる資格5つとは

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 食品衛生管理者、食品衛生責任者、食品衛生監視員、食品衛生推進委員、食品安全委員会。このうち内閣府の監督下にあるのは食品安全委員会である

    解説

  • 42

    食品安全指導員は国家資格ではない。どこが定めているか

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 日本食品衛生協会が定めた食品衛生指導員制度に基づき設置されてる

    解説

56942

セットの学習コンテンツ

公開初月で
60,000
ダウン
ロード!

無料アプリはこちら!

英単語をウェブサイト
からzuknowに簡単登録

覚えたい単語を選択するだけ!
簡単にzuknowに登録することが
できます

Get the free Chrome Extension

トップ