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家庭基礎 食生活、衣類

カード 108枚 作成者: (作成日: 2016/02/09)

  • タンパク質は(  )や(  )、皮膚などの構成成分である

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教材の説明:

タンパク質~衣服

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  • 1

    タンパク質は(  )や(  )、皮膚などの構成成分である

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 筋肉、血液

    解説

  • 2

    タンパク質は体内反応に必要な(  )の合成にも利用される

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 酵素

    解説

  • 3

    タンパク質は生体防御に必要な(  )の合成にも利用される

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 抗体

    解説

  • 4

    タンパク質の1gあたりで発生するエネルギー量

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 4キロカロリー

    解説

  • 5

    タンパク質は消化された後なにになる?

    補足(例文と訳など)

    答え

    • アミノ酸

    解説

  • 6

    タンパク質を作るアミノ酸の数

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 20種類

    解説

  • 7

    タンパク質を作るアミノ酸の中で合成できない9種類のアミノ酸のことをまとめて

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 必須アミノ酸

    解説

  • 8

    アミノ酸価の低い食品でも、不足するアミノ酸を多く含む食品と組み合わせて食べることにより、栄養価を高めることができることを(  )という

    補足(例文と訳など)

    答え

    • タンパク質の補足効果

    解説

  • 9

    魚介類の多くは季節によって(  )や(  )の含有量が増えておいしさが増す

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 脂質 グリコーゲン

    解説

  • 10

    かつおぶしにはうまみ成分の(  )が多く含まれる

    補足(例文と訳など)

    答え

    • イノシン酸

    解説

  • 11

    豚肉には(  )が多い

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ビタミンB1

    解説

  • 12

    肉が殺された後自己消化を起こして柔らかくなり、風味も増すこと

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 食肉の熟成

    解説

  • 13

    卵黄は68℃、卵白は73℃で凝固する特性

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 熱凝固性

    解説

    ゆで卵、目玉焼き、茶わん蒸しなど

  • 14

    卵白タンパク質はかくはんすると泡立つ特性

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 起泡性

    解説

    メレンゲ、スポンジケーキなど

  • 15

    卵黄に含まれるレシチンが油を乳化させる特性

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 乳化性

    解説

    マヨネーズなど

  • 16

    タンパク質・脂質を多く含む豆 大豆、あずき、いんげん豆、落花生から二つ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 大豆、らっかせい

    解説

    あずきといんげん豆は炭水化物

  • 17

    炭水化物を多く含む豆 大豆、あずき、らっかせい、いんげん豆から2つ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • あずき、いんげん豆

    解説

    大豆、らっかせいはタンパク質、脂質

  • 18

    豆はビタミン( )を多く含む

    補足(例文と訳など)

    答え

    • B1

    解説

  • 19

    大豆のタンパク質には(  )が多い

    補足(例文と訳など)

    答え

    • リシン

    解説

  • 20

    大豆を保温発芽

    補足(例文と訳など)

    答え

    • もやし

    解説

  • 21

    大豆を加熱

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 煮豆

    解説

  • 22

    煮豆を保温発酵

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 納豆

    解説

  • 23

    煮豆を熟成(こうじ)

    補足(例文と訳など)

    答え

    • しょうゆ、みそ

    解説

  • 24

    大豆を粉砕・加熱・こす

    補足(例文と訳など)

    答え

    • おから、豆乳、きなこ

    解説

  • 25

    豆乳を加熱・凝固

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 豆腐

    解説

  • 26

    豆乳を加熱・皮膜乾燥

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ゆば

    解説

  • 27

    豆腐からできるあれこれ(3つ)

    補足(例文と訳など)

    答え

    • がんもどき、油揚げ、練り豆腐

    解説

  • 28

    大豆をいる・粉砕

    補足(例文と訳など)

    答え

    • きなこ

    解説

  • 29

    大豆を脱脂抽出

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 大豆油、大豆たんぱく食品

    解説

  • 30

    日本人はタンパク質の約( )%を魚介類から搾取している

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 20

    解説

  • 31

    米の第一制限アミノ酸は(  )で、アミノ酸価は58 

    補足(例文と訳など)

    答え

    • リシン

    解説

    食パン→アミノ酸価 33 トウモロコシ→アミノ酸価 31

  • 32

    ジャガイモの第一制限アミノ酸は(  )で、アミノ酸価は73

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ロイシン

    解説

  • 33

    「畑の肉」と呼ばれる豆

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 大豆

    解説

    古くから重要なたんぱく資源として利用されてきた

  • 34

    必須アミノ酸 ト(  )

    補足(例文と訳など)

    答え

    • (ト)リプトファン

    解説

  • 35

    必須アミノ酸 ロ(  )

    補足(例文と訳など)

    答え

    • (ロ)イシン

    解説

  • 36

    必須アミノ酸 リ(  )

    補足(例文と訳など)

    答え

    • (リ)シン(リジン)

    解説

  • 37

    必須アミノ酸 イ(  )

    補足(例文と訳など)

    答え

    • (イ)ソロイシン

    解説

  • 38

    必須アミノ酸 バ(  )

    補足(例文と訳など)

    答え

    • (バ)リン

    解説

  • 39

    必須アミノ酸 ス(  )

    補足(例文と訳など)

    答え

    • (ス)レオニン(トレオニン)

    解説

  • 40

    必須アミノ酸 フェ(  )

    補足(例文と訳など)

    答え

    • (フェ)ニルアラニン

    解説

  • 41

    必須アミノ酸 メ(  )

    補足(例文と訳など)

    答え

    • (メ)チオニン

    解説

  • 42

    必須アミノ酸 ヒ(  )

    補足(例文と訳など)

    答え

    • (ヒ)スチジン

    解説

  • 43

    無機質(元素) (  )(  )(  )以外の必須元素

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 炭素 水素 酸素

    解説

  • 44

    無機質の別名

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ミネラル

    解説

  • 45

    無機質の働き 人体の組織を構成し、体の(  )的機能を調節

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 生理

    解説

  • 46

    無機質で欠乏しやすいもの(二つ)

    補足(例文と訳など)

    答え

    • カルシウム 鉄

    解説

  • 47

    無機質過剰しやすいもの(2つ)

    補足(例文と訳など)

    答え

    • リン ナトリウム

    解説

    リン→食品添加物に多く含まれるため ナトリウム→食塩に多く含まれるため

  • 48

    ナトリウムが過剰するとどうなるか

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 高血圧を起こす

    解説

  • 49

    牛乳のカルシウムとリンの比 カルシウム:リン=1:

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 1

    解説

  • 50

    鉄が不足するとどのような事態を招くか

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 鉄欠乏性貧血

    解説

  • 51

    野菜中の鉄は(  )があると吸収率が高まる

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ビタミンC

    解説

  • 52

    牛乳には(  )が豊富

    補足(例文と訳など)

    答え

    • カルシウム

    解説

  • 53

    海藻類は(  )、カルシウム、ナトリウム、カリウム、マグネシウムなどを多く含む

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ヨウ素

    解説

  • 54

    海藻類の炭水化物は、アルギン酸などの(  )を多く含むのでエネルギー源にならない

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 食物繊維

    解説

  • 55

    こんぶにはうまみ成分の(  )が多く含まれる

    補足(例文と訳など)

    答え

    • グルタミン酸

    解説

  • 56

    カルシウムの欠乏症

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 骨軟化症 骨粗鬆症

    解説

  • 57

    カルシウムの働き (  ) 筋肉の収縮作用 (   ) 酵素の作用を補助

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 骨や歯の形成 血液の凝固作用

    解説

  • 58

    カリウムの働き 筋肉の弾力性を保つ (   )

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 細胞の浸透圧の調節

    解説

  • 59

    ナトリウムの働き

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 細胞の浸透圧の調節

    解説

  • 60

    鉄の働き

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 血液の成分(ビタミンCと関連)

    解説

  • 61

    亜鉛の欠乏症

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 味覚障害

    解説

  • 62

    ビタミンAの働き 発育促進 皮膚粘膜の保護 (  )

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 視力調整

    解説

  • 63

    ビタミンAの欠乏症

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 夜盲症

    解説

  • 64

    ビタミンDの働き

    補足(例文と訳など)

    答え

    • カルシウムやリンの吸収を調節

    解説

  • 65

    ビタミンB1の働き (  )の代謝に関係 神経系統の調節

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 糖質

    解説

  • 66

    ビタミンB1の欠乏症

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 脚気

    解説

  • 67

    ビタミンB2の欠乏症

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 口内炎

    解説

  • 68

    ビタミンCの働き

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 結合組織(コラーゲン)の健全化 《野菜中の鉄の吸収を高める》

    解説

  • 69

    ビタミンCの欠乏症(2つ)

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 歯ぐきからの出血 壊血病

    解説

  • 70

    脂溶性のビタミンを(A,B1,B2,C,D)から選べ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ビタミンA,D

    解説

  • 71

    水溶性のビタミンを(A,B1,B2,C,D)から選べ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ビタミンB1,B2,C

    解説

  • 72

    緑黄野菜はビタミン( )を多く含む

    補足(例文と訳など)

    答え

    • C

    解説

  • 73

    緑黄野菜の定義 カロテン含有量が(  )μg以上

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 600

    解説

  • 74

    イチゴやオレンジは(  )を多く含む

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ペクチン

    解説

  • 75

    干しシイタケに含まれるうまみ成分

    補足(例文と訳など)

    答え

    • グアニル酸

    解説

  • 76

    調味料、香辛料を使う理由 味や香りをつける 食欲を増進させる (  )

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 保存性を高める

    解説

  • 77

    お茶 不発酵茶

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 緑茶

    解説

  • 78

    半発酵茶

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ウーロン茶

    解説

  • 79

    発酵茶

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 紅茶

    解説

  • 80

    加工食品の目的 品質保持 保存性 おいしさの向上 安全供給 (  )

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 簡便さ

    解説

  • 81

    乳児、高齢者、病者など、特別な状態にある人の利用を目的とした食品

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 特別用途食品

    解説

  • 82

    特定の保険効果が期待できる食品

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 特定保健用食品

    解説

    消費者庁許可

  • 83

    健康な人を基準として健康の増進、維持や生活習慣病の発病及び重症化の予防を目的として年齢、性別、妊婦、授乳婦の別にエネルギーと各栄養素の一日の摂取量の基準を表したもの

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 日本人の食事摂取基準

    解説

  • 84

    日本人が日常摂取している食品の成分値が書かれている表

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 日本食品標準成分表

    解説

  • 85

    日本食品標準成分表は可食部(  )gあたりで示されている

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 100

    解説

  • 86

    食品に含まれる主な成分を基準としていくつかの郡に分け、それぞれの食品群について1日の必要量を示したもの

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 食品群別摂取量の目安

    解説

  • 87

    廃棄されている食品のうち食べられる部分まで廃棄されている食品

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 食品ロス

    解説

    食品事業者より一般家庭のほうがおおい

  • 88

    食品ロスをなくすために (  )や(  )を理解して食品を購入 (  )に気を付ける

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 賞味期限 消費期限 保管方法

    解説

  • 89

    食料自給率が特に低い二つの食品

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 小麦、大豆

    解説

  • 90

    食品・サービスのライフサイクル全体を通して排出される温室効果ガスの総量をCO2に換算してわかりやすく表示するしくみ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • カーボンフットプリント

    解説

  • 91

    食品の生産、加工、流通、販売などの各段階で記録を取り、食品の履歴情報として消費者に提供すること

    補足(例文と訳など)

    答え

    • トレーサビリティ

    解説

  • 92

    食品の安全性確保のため基本理念や国、地方公共団体・食品関連事業者の責務、消費者の役割などを明示した法律。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 食品安全基本法

    解説

    2003年5月に制定された

  • 93

    日本の2015年までの目標自給率

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 45%

    解説

  • 94

    (保健衛生的機能) 暑さ、寒さをしのぎ、体温調節を補助する

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 体温調節の補助

    解説

  • 95

    (保健衛生的機能) 汗や皮質を取り除き、清潔を保つ。外界の光・熱・外注・機械的衝撃から身を守る

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 身体の保護

    解説

  • 96

    (保健衛生的機能) 作業や運動などの動的な生活活動や、睡眠・休養などの静的な活動を補助する

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 生活活動への適合

    解説

  • 97

    (社会的機能) 職業や所属を示す働きを持つ

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 所属や職業の表示

    解説

  • 98

    (社会的機能) 社会の習わしに従って喜びや悲しみの気持ちを表し、社会生活を円滑にする。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 社会慣習への順応

    解説

  • 99

    自分らしさや個性を表現する

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 自己の表現

    解説

  • 100

    (被服の起源) 気候や外敵などから体を守るため

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 身体保護説

    解説

  • 101

    (被服の起源) 狩猟・最終の収穫物や武器を下げる腰ひもが発端

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 紐衣説

    解説

  • 102

    (被服の起源) 悪霊から逃れるため

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 呪術説

    解説

  • 103

    (被服の起源) 体を美しく見せるため

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 身体装飾説

    解説

  • 104

    (被服の起源) 支配者層が地位を表現するため

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 特殊性説

    解説

  • 105

    (被服の起源) 集団の団結や敵を区別するため

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 集団性説

    解説

  • 106

    人が快適と感じる温度

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 32±1 ℃

    解説

  • 107

    人が快適と感じる湿度

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 52±10 %

    解説

  • 108

    乳幼児用衣料に使用された過剰な染料や加工材により起こること

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 皮膚障害(ちくちく、かぶれ)

    解説

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