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H25 呼称資格認定試験問題(第一次ソムリエ)

カード 38枚 作成者: itk (作成日: 2015/07/18)

  • 次の記述に該当する感染症類型とその疾患例の組み合わせとして正しいものを一つ選んでください。
    「感染力及び罹患した場合の重篤性等に基づく総合的な観点から見た危険性は高くないが、特定の職業への就業によって集団発生をおこしうる感染症。」

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教材の説明:

WA・WEの問題は割愛させて頂いております。

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  • 1

    次の記述に該当する感染症類型とその疾患例の組み合わせとして正しいものを一つ選んでください。 「感染力及び罹患した場合の重篤性等に基づく総合的な観点から見た危険性は高くないが、特定の職業への就業によって集団発生をおこしうる感染症。」

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 三類感染症 腸管出血性大腸菌感染症
    • 誤答選択肢 一類感染症 エボラ出血熱
    • 二類感染症 結核
    • 四類感染症 狂犬病

    解説

  • 2

    豚肉の生食により人体の健康に影響を及ぼす危害要因として考慮すべきものを1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 有鉤条虫(寄生虫)
    • 誤答選択肢 アトロピン
    • BSE
    • アセトアルデヒド

    解説

  • 3

    飲酒により摂取したアルコールの大部分を代謝(分解)する臓器を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 肝臓
    • 誤答選択肢 脾臓
    • 腎臓
    • 心臓

    解説

  • 4

    食品衛生法においてアレルギー物質を含む食品の表示基準が定められているが、表示が義務付けられているものを1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • えび
    • 誤答選択肢 しいたけ
    • ぶどう
    • まぐろ

    解説

  • 5

    食品衛生法において食品中の基準値が定められている放射性物質を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • セシウム
    • 誤答選択肢 ヨウ素
    • ウラン
    • マンガン

    解説

  • 6

    次の細菌性食中毒の記述に該当する細菌を1つ選んでください。 「代表的な毒素型食中毒であり化膿菌とも呼ばれ、増殖の際に食中毒の原因となるエンテロトキシンを産生する。」

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 黄色ブドウ球菌
    • 誤答選択肢 サルモネラ属菌
    • 腸炎ビブリオ
    • セレウス菌

    解説

  • 7

    ワインはブドウ果汁の糖分を、酵母のアルコール発酵によってエチルアルコールと何に変えられた飲料か1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 二酸化炭素
    • 誤答選択肢 二酸化硫黄
    • 二酸化窒素

    解説

  • 8

    ワインの中で析出する酒石は主として酒石酸と何が結合したものか1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • カリウム
    • 誤答選択肢 ナトリウム
    • マグネシウム

    解説

  • 9

    ワインの発酵過程で酵母や乳酸菌が生成する香りを1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 第2アロマ
    • 誤答選択肢 第1アロマ
    • 第3アロマ

    解説

  • 10

    一般的なワインの通常pH(水素イオン指数)を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • pH2.9~pH3.6
    • 誤答選択肢 pH2.2~pH2.9
    • pH3.1~pH4.3

    解説

  • 11

    ピノー・デ・シャラントの醸造法による分類を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • フォーティファイド・ワイン
    • 誤答選択肢 スティル・ワイン
    • スパークリング・ワイン
    • フレーヴァード・ワイン

    解説

  • 12

    ブドウの生育サイクル(北半球)において、7月~8月に該当するものを1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 着色期
    • 誤答選択肢 休眠期
    • 発芽期
    • 展葉期

    解説

  • 13

    ボルドーやブルゴーニュを代表に、世界的に広く実施されている長梢(結果母枝)を2本左右に取る仕立て方法を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 垣根仕立て
    • 誤答選択肢 棒仕立て
    • 棚仕立て
    • 株仕立て

    解説

  • 14

    ワインの醸造過程における「シャプタリザシオン」の意味を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 補糖
    • 誤答選択肢 醸し
    • 発酵
    • 滓引き

    解説

  • 15

    タンニン、ゼラチン、ベントナイトなどを用いる醸造過程での作業を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 清澄
    • 誤答選択肢 濾過
    • 熟成
    • 圧搾

    解説

  • 16

    日本における清酒の製法品質表示基準の中で、純米大吟醸酒の精米歩合を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 50%以下
    • 誤答選択肢 70%以下
    • 60%以下

    解説

  • 17

    チェコのプルゼニュ(ピルゼン)生まれのビールを1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ピルスナー
    • 誤答選択肢 ボック
    • スタウト
    • エール

    解説

  • 18

    琉球泡盛に使用されている麹菌を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 黒麹菌
    • 誤答選択肢 白麹菌
    • 黄麹菌
    • 紅麹菌

    解説

  • 19

    代表的なウイスキーの作り方の中で、モルトウイスキーは一般的に単式蒸留を何回行うか1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 2回
    • 誤答選択肢 1回
    • 3回
    • 4回

    解説

  • 20

    コニャックのブドウ品種「サン・テミリオン・デ・シャラント」の別名を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ユニ・ブラン
    • 誤答選択肢 フォル・ブランシュ
    • コロンバール
    • セミヨン

    解説

  • 21

    白樺の炭で濾過されるスピリッツを1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Vodka
    • 誤答選択肢 Gin
    • Tequila
    • Rum

    解説

  • 22

    クレーム・ド・カシス1Lあたりに必要な最低糖分量を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 350g以上
    • 誤答選択肢 250g以上
    • 300g以上
    • 400gg以上

    解説

  • 23

    アブサンの香味の主原料ニガヨモギに含まれ、常飲すると健康を損ねるといわれている成分を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ツヨン
    • 誤答選択肢 ルプリン
    • リコリス
    • ボタニカル

    解説

  • 24

    2009年ヴィンテージ以降のフランス品質分類において、ヴァン・ド・ペイに代わる等級の略称を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • I.G.P
    • 誤答選択肢 I.G.T
    • I.N.A.O
    • I.S.O

    解説

  • 25

    シャンパーニュ地方でシャルドネを主体に栽培している地区を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • コート・デ・ブラン地区
    • 誤答選択肢 モンターニュ・ド・ランス地区
    • ヴァレー・ド・マルヌ地区

    解説

  • 26

    アルザス地方のぶどう畑が広がる丘陵の山脈を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ヴォージュ山脈
    • 誤答選択肢 ピレネー山脈
    • アルプス山脈
    • オーヴェルニュ山脈

    解説

  • 27

    アルザス地方のワイン用ブドウ品種で「スパイシーな」という意味を持つワイン用ブドウ品種を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • ゲヴュルツトラミネル
    • 誤答選択肢 リースリング
    • ミュスカ・ダルザス
    • ピノ・グリ

    解説

  • 28

    アルザス地方で粒選り摘みの貴腐葡萄のみ使用したワイン表記を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • セレクション・ド・グラン・ノーブル
    • 誤答選択肢 ヴァンダンジュ・タルティブ
    • プリチュール・ノーブル
    • トロッケンベーレンアウスレーゼ

    解説

  • 29

    ブルゴーニュ地方のヨンヌ県で赤ワインだけの生産が認められているA.O.Cを1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Irancy
    • 誤答選択肢 Saint-Bris
    • Bourgogne Tonnerre

    解説

  • 30

    Gevry-Chambertinのプルミエ・クリュを1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Clos Saint-Jacques
    • 誤答選択肢 Les Amoureuses
    • Les Charnes
    • Les Ruchots

    解説

  • 31

    ヴァン・ジョーヌにおける「Gout de Jaune」について適切な説明を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • くるみの風味
    • 誤答選択肢 花の風味
    • フルーツの風味
    • スパイスの風味

    解説

  • 32

    コート・デュ・ローヌ地方で法王庁が置かれていた都市を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • アヴィニヨン
    • 誤答選択肢 ヴィエンヌ
    • ヴァランス
    • リュペロン

    解説

  • 33

    シャトーヌフ・デュ・パプの特徴的な土壌を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 小石
    • 誤答選択肢 粘板岩
    • 片石
    • 花崗岩

    解説

  • 34

    コート・デュ・ローヌ地方でロゼワインだけの生産が認められているA.O.Cを1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Tavel
    • 誤答選択肢 Lirac
    • Cotes du Vivarais
    • Clairette de Bellegarde

    解説

  • 35

    ラングドック・ルーション地方のA.O.C Blanquette de Limouxの主要ぶどう品種を1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • モーザック
    • 誤答選択肢 ピクプール
    • カリニャン
    • サンソー

    解説

  • 36

    南西地方で歴史的に「ブラックワイン」と呼ばれたほど色が濃く、ワイン用ブドウ品種コットを使用するA.O.Cを1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Cahors
    • 誤答選択肢 Madiran
    • Fronton
    • Marcillac

    解説

  • 37

    南西地方のピレネー地区において、最もスペイン国境に近いA.O.Cを1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Irouleguy
    • 誤答選択肢 Gaillac
    • Brulhois
    • Estaing

    解説

  • 38

    ポイヤック村の5級格付けシャトーを1つ選んでください。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • Ch.Lynch Bages
    • 誤答選択肢 Ch.Duhart-Milon-Rothschild
    • Ch.Dauzac
    • Ch.Belgrave

    解説

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