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煮物の種類

カード 6枚 作成者: コニー (作成日: 2015/07/07)

  • 煮汁が少量になるまで十分に煮ること

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  • 1

    煮汁が少量になるまで十分に煮ること

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 煮上げ

    解説

  • 2

    酒やみりんを煮立たせてアルコール分を蒸発させること。 または、煮汁がなくなるまで煮詰めること。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 煮切り

    解説

  • 3

    ゼラチン質の多い魚や肉の煮汁を冷やしてゼリー状に固めること。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 煮こごり

    解説

  • 4

    いも類などを鍋の中で転がしながら煮汁をからめて煮詰めること。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 煮転がし

    解説

  • 5

    食材を崩さないように時間をかけて煮ること。

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 煮しめ

    解説

  • 6

    煮汁の味をしみこませるように煮ること。(短時間)

    補足(例文と訳など)

    答え

    • 煮付け

    解説

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